Gâteau au citron et aux amandes et Flan de saumon fumé

 

                                Gâteau au citron et aux amandes

 

Ingrédients:

 

250 gr de beurre

250 gr de sucre

200 gr de farine

4 blancs d’œufs battus en neige

200 gr de poudre d’amande

1 zeste de citron

 

Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige, puis la poudre d’amande, la farine et enfin le zeste de citron.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à gâteau de préférence en silicone afin d’obtenir un démoulage aisé. Faire cuire au four à température douce thermostat 6 soit 180 degrés pendant 25 à 30 mn. 

 

Flan de saumon fumé

 Pour 6 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 25 mn

 

Ingrédients:

400 gr de saumon fumé

500 gr de purée de céleri en galets surgelés

7 brins d’aneth

4 œufs

200 gr de crème fraîche entière

Sel, poivre

 

Décongeler le céleri à température ambiante, puis mélanger avec 150 gr de crème. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la purée de céleri. Couper les 2/3 du saumon en dés et les incorporer à la préparation. Allumer le four sur 7 ou 210 degrés.

Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 25 mn

Mixer le reste du saumon avec le reste de crème, l’aneth et le poivre.

Servez les flans chauds accompagnés de la sauce au saumon.

Pour faire cuire au bain-marie il suffit de placer les ramequins dans la lèche frite dans laquelle vous mettez de l’eau.