Oreillons de pêche

 

Oreillons de pêche au thon

Pouvant faire une entrée simple et rapide à réaliser, pour les mamans débordées… ou un dîner en accompagnant avec du riz 

Ingrédients :

– une boîte d’oreilles de pêche

– une boîte de thon au naturel (160g)

– 2 cuillères à soupe de mayonnaise 

Emiettez le thon et le mélanger à la mayonnaise,

Remplir les oreillons,

Décorer avec des fines herbes. 

 

Oreillons de pêche aux amandes

Pour 14 oreillons :

Ingrédients :

– Pêches fraîches ou en conserve 

 – 60 g de poudre d’amande 

– 40 g de beurre 

– 30 g de sucre

– 1oeuf

Mixer le tout et mettre la préparation sur les oreillons de pêche,

Faire cuire au four 160 degrés pendant 25 mn.

 

 

Mousse de thon – Crème au caramel

Mousse de thon

Pour 12 ramequins :

– 2 boites de thon au naturel de 300 g chacune 

– 15 cl de crème fraîche 

– 2 cuillères à soupe de moutarde 

– 200 g de saumon ou de truite fumée 

– 2 sachets de gelée Maggi ou de Madère à faire chauffer et laisser refroidir avant de mélanger.

Mélanger à la fourchette le tout dans l’ordre 

Remplir les ramequins 

Mettre au frais une nuit ou au minimum 4 heures. 

 

Crème au caramel

4 personnes

– 250 g de lait

– 250 g de crème fraîche liquide

– 10 g de beurre

– 1 pincée de fleur de sel

– 20 g de fécule de maïs

Pour le caramel :

– 150 g de sucre

– 50 g d’eau

Versez l’eau dans la cocotte et ajoutez le sucre et laissez prendre le caramel. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le beurre en fin de cuisson. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et la maïzena. Versez sur le caramel, à feu vif portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez dans des verrines ou ramequins. Une fois refroidis, déposez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Amandine – Gnocchis

Recette de l’Amandine

Pour 4 à 6 personnes :

– 100 gr de poudre d’amande 

– 100 gr de sucre

– 2 œufs 

Mélanger le tout et mettre dans un moule flexipan 

Four thermostat 160 degrés pendant 20 min

 

Recette de gnocchis

Pour 6 personnes :

– 500 gr de pommes de terre absinthe

– 150 gr de farine 

– 1œuf

– 8 gr de sel fin

– Noix de muscade râpée

Faire une purée avec les pommes de terre sans ajouter de lait

Ajouter la noix de muscade 

Verser la farine en pluie hors du feu

Mélanger le tout puis ajouter l’œuf

La pâte doit être bien lisse 

Façonner un rouleau régulier que vous détaillez en morceaux 

Formez de petites boules 

Roulez les petites boules obtenues sur le dos d’une fourchette afin de les marquer

Faire bouillir de l’eau et plonger les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. 

 

Tartines grillées au chèvre miel  – Apfelstreusel 

                     

   Tartines grillées au chèvre miel 

Prendre de préférence du pain de campagne.

Couper des tranches, les badigeonner d’huile d’olive, mettre du chèvre bûche en tranches puis du miel, à nouveau de l’huile et enfin du thym . 

Faire dorer au four pendant quelques minutes. 

Servies avec de la salade, petits et grands vont se régaler !

 

Apfelstreusel 

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

2 kg de pommes fermes

5 cuillères à soupe de sucre 

Le zeste de deux citrons

2 cuillères à soupe de cannelle 

1 bonne poignée de raisins secs 

 

Éplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Verser les autres ingrédients avec les pommes dans un saladier et bien mélanger.

Déposer le tout en forme de pyramide dans un plat allant au four.

Puis préparer un mélange de farine, sucre et beurre que vous travaillez à la main. Emiettez cette pâte et étalez–la sur les pommes. 

Mettre au four pendant 30 min, thermostat à 180°C.  A consommer tiède. 

 

 

Gâteau au citron et aux amandes et Flan de saumon fumé

 

                                Gâteau au citron et aux amandes

 

Ingrédients:

 

250 gr de beurre

250 gr de sucre

200 gr de farine

4 blancs d’œufs battus en neige

200 gr de poudre d’amande

1 zeste de citron

 

Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige, puis la poudre d’amande, la farine et enfin le zeste de citron.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à gâteau de préférence en silicone afin d’obtenir un démoulage aisé. Faire cuire au four à température douce thermostat 6 soit 180 degrés pendant 25 à 30 mn. 

 

Flan de saumon fumé

 Pour 6 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 25 mn

 

Ingrédients:

400 gr de saumon fumé

500 gr de purée de céleri en galets surgelés

7 brins d’aneth

4 œufs

200 gr de crème fraîche entière

Sel, poivre

 

Décongeler le céleri à température ambiante, puis mélanger avec 150 gr de crème. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la purée de céleri. Couper les 2/3 du saumon en dés et les incorporer à la préparation. Allumer le four sur 7 ou 210 degrés.

Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 25 mn

Mixer le reste du saumon avec le reste de crème, l’aneth et le poivre.

Servez les flans chauds accompagnés de la sauce au saumon.

Pour faire cuire au bain-marie il suffit de placer les ramequins dans la lèche frite dans laquelle vous mettez de l’eau.