Catégorie : Recettes pour toute la famille

Recette de l’Amandine Pour 4 à 6 personnes : – 100 gr de poudre d’amande  – 100 gr de sucre – 2 œufs  Mélanger le tout et mettre dans un moule flexipan  Four thermostat 160 degrés pendant 20 min   Recette de gnocchis Pour 6 personnes : – 500 gr de pommes de terre absinthe – 150 gr de farine  – 1œuf – 8 gr de sel fin – Noix de muscade râpée Faire une purée avec les pommes de terre sans ajouter de lait Ajouter la noix de muscade  Verser la farine en pluie hors du feu Mélanger le tout puis ajouter l’œuf La pâte doit être bien lisse  Façonner un rouleau régulier que vous détaillez en morceaux  Formez de petites boules  Roulez les petites boules obtenues sur le dos d’une fourchette afin de les marquer Faire bouillir de l’eau et plonger les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

                     

   Tartines grillées au chèvre miel 

Prendre de préférence du pain de campagne.

Couper des tranches, les badigeonner d’huile d’olive, mettre du chèvre bûche en tranches puis du miel, à nouveau de l’huile et enfin du thym . 

Faire dorer au four pendant quelques minutes. 

Servies avec de la salade, petits et grands vont se régaler !

 

Apfelstreusel 

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

2 kg de pommes fermes

5 cuillères à soupe de sucre 

Le zeste de deux citrons

2 cuillères à soupe de cannelle 

1 bonne poignée de raisins secs 

 

Éplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Verser les autres ingrédients avec les pommes dans un saladier et bien mélanger.

Déposer le tout en forme de pyramide dans un plat allant au four.

Puis préparer un mélange de farine, sucre et beurre que vous travaillez à la main. Emiettez cette pâte et étalez–la sur les pommes. 

Mettre au four pendant 30 min, thermostat à 180°C.  A consommer tiède. 

 

 

 

                                Gâteau au citron et aux amandes

 

Ingrédients:

 

250 gr de beurre

250 gr de sucre

200 gr de farine

4 blancs d’œufs battus en neige

200 gr de poudre d’amande

1 zeste de citron

 

Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige, puis la poudre d’amande, la farine et enfin le zeste de citron.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à gâteau de préférence en silicone afin d’obtenir un démoulage aisé. Faire cuire au four à température douce thermostat 6 soit 180 degrés pendant 25 à 30 mn. 

 

Flan de saumon fumé

 Pour 6 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 25 mn

 

Ingrédients:

400 gr de saumon fumé

500 gr de purée de céleri en galets surgelés

7 brins d’aneth

4 œufs

200 gr de crème fraîche entière

Sel, poivre

 

Décongeler le céleri à température ambiante, puis mélanger avec 150 gr de crème. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la purée de céleri. Couper les 2/3 du saumon en dés et les incorporer à la préparation. Allumer le four sur 7 ou 210 degrés.

Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 25 mn

Mixer le reste du saumon avec le reste de crème, l’aneth et le poivre.

Servez les flans chauds accompagnés de la sauce au saumon.

Pour faire cuire au bain-marie il suffit de placer les ramequins dans la lèche frite dans laquelle vous mettez de l’eau.

 

Gratin de courge spaghetti

Voici  un légume d’automne, et il faut favoriser la consommation de ces légumes de saison.
Prendre une courge spaghetti et la couper en quatre sans l’éplucher.

Faire cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure. Vérifier la cuisson.

 Prendre chaque morceau et gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe afin d’en récupérer la chair. Mettre celle ci dans un plat à gratin, y ajouter un sachet de 180 g de feta, saler, poivrer et éventuellement parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner au four pendant 20mn.

 C’est un véritable régal et d’une simplicité d’enfant.

Accompagner d’une salade.

 

Mousse de châtaignes

C’est l’automne et voici une recette à base de châtaignes.

Pour la simplicité et pour celles qui n’ont pas le temps d’aller ramasser des châtaignes il suffit de prendre une boîte de 500 gr de crème de châtaignes et de monter 3 blancs en neige.

Mélanger délicatement le tout afin que les blancs ne retombent pas. Présenter dans des ramequins ou verrines.

 Si le cœur vous en dit, vous pouvez décorer avec une noix de crème chantilly.

C’est tout simplement délicieux!

1 cuillère à soupe de rhum

Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix

 

 

 

Gratin de ratatouille au thon

Pour 8 personnes

Faire une ratatouille avec 3 oignons revenus dans l’huile d’olive, 5 courgettes, 5 tomates, 3 aubergines, 2 poivrons. Saler poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien laisser mijoter.

Quand les légumes sont cuits, ajouter une boîte de thon au naturel en l’émiettant.

Dans un autre plat, faire une omelette avec 8 œufs, puis mélanger au tout.
Faire cuire au four à 180 degrés environ  1/2 heure. Vérifier la cuisson : le gratin doit être doré.

Bon appétit !!!!!

C’est un plat toujours très apprécié ….. A déguster avec une bonne salade !

 

Biscuit au café

Délicieux gâteau à faire la veille et sans cuisson

Ingrédients

500gr de biscuits à la cuillère mixés

200gr de sucre

2 jaunes d’œufs

1/4 l de café fort

200gr de noix hachées

125gr de beurre ramolli

Mélanger les biscuits mixés avec les noix hachées et le sucre, ajouter le beurre ramolli et les jaunes d’œufs puis le café. Bien malaxer le tout et mettre la préparation dans un moule en silicone de préférence. Garder au réfrigérateur toute une nuit.

Démouler le gâteau et ajouter dessus le glaçage suivant :

125gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de café

1 cuillère à soupe de rhum

Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix

C’est un délice! !!!!