Biscuit au café

Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 gr de biscuits à la cuillère mixés
– 200 gr de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– Café fort dans 1/4 de litre d’eau bouillante
– 200 gr de noix hachées
– 125 gr de beurre ramolli

Mélanger le tout et mettre cette préparation dans un moule en silicone
Après plusieurs heures au réfrigérateur, faire le glaçage avec :
– 125 gr de sucre glace
– 1cuillère à soupe de café
– 1cuillère à soupe de rhum

A déguster frais, c’est délicieux !

 

Gratin de poisson

Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 gr de calamars
– 500 gr de saumon frais
– 500 gr de crevettes roses

– Dans un plat à gratin y déposer le poisson coupé en morceaux et les crevettes décortiquées.
– Conserver les corps de crevettes afin de préparer un roux : faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre les corps de crevettes avec du vin blanc sec genre Muscadet, poivre. Faire bouillir quelques minutes puis filtrer dans une passoire.

– Faire fondre du beurre dans une autre casserole, ajouter de la farine tout en remuant et y ajouter progressivement le jus filtré. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement et verser cette sauce sur le poisson. – Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C ou thermostat 6.

 

Croquants sablés au chèvre – Gâteau aux pommes et à la cannelle

Croquants sablés au chèvre

 Ingrédients :

– Pâte sablée 

– 1 bûche de chèvre 

– Herbes de Provence 

– 1 jaune d’œuf

Déposer une tranche de chèvre parsemée d’herbes de Provence entre deux cercles de pâte sablée.

Badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.

Mettez au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C soit thermostat 6.

Déguster à la sortie du four en les présentant sur un lit de salade. 

Entrée rapide à réaliser et succès assuré !

 

Gâteau aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

– 10 cuillères à soupe de farine 

– 6 cuillères à soupe de sucre 

– 6 cuillères à soupe de lait 

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à café de levure 

– 2 cuillères à café d’huile ou de beurre 

 

Mélanger le tout, étaler la pâte dans un moule en silicone et mettre dessus des quartiers de pommes 

Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°C. Quand le gâteau est cuit, couvrir avec la préparation suivante :

– 240 g de sucre

– 60 g de beurre fondu

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à soupe environ de cannelle

Remettre au four à 180°C pendant environ 15 minutes et surveiller la cuisson.

 

Biscuits de la Joie de sainte Hildegarde – Vin d’Orange 

INGRÉDIENTS pour 60 biscuits :
– 500 g de farine d’épeautre bio
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de beurre
– 200 g de sucre de canne

EPICES :
– 4 cuillères à café de noix de muscade
– 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
– 30 clous de girofle moulus

INSTRUCTIONS :
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Faire fondre doucement le beurre.
– Mélanger au beurre, le sucre, les jaunes d’œufs  et les épices finement broyées.
– Passer la farine au tamis , incorporer au reste de la pâte et pétrir.
– Étaler la pâte sur un plan fariné en gardant une épaisseur de quelques millimètres et y découper les biscuits à l’emporte-pièce (pour Noël on prendra des anges, des étoiles…).
– Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé en surveillant bien afin de ne pas trop cuire (environ 5 à 10 minutes).
– Sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.
– Déguster JOYEUSEMENT !

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Vin d’Orange 

Quoi de plus agréable que de proposer à vos amis, un petit apéritif fait maison et si simple à réaliser  !

¨ Prendre une bouteille de vin blanc comme par exemple du Muscadet, ou autre à votre convenance,

¨ Verser le vin dans un grand saladier,

¨ Y ajouter 3 écorces d’orange et 20 morceaux de sucre,

¨ Bien remuer le tout et laisser macérer pendant 8 jours en remuant de temps en temps,

¨ Après macération, mettre en bouteille.

 

Bonne dégustation !

 

Tarte aux fruits – Galettes salées

Tarte aux fruits

Pour 8 à 10 personnes 

 

Ingrédients pour le sablé breton :

3 jaunes d’œufs 

120 g sucre en poudre

120 g de beurre salé 

210 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé 

 

Préparation du sablé breton :

Écraser le beurre en pommade, 

Battre les jaunes avec le sucre, 

Y incorporer le beurre, puis la farine mélangée à la levure,

Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure,

Étaler la pâte et mettre au four à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille 

500 ml de lait tempéré 

20 g de beurre 

6 jaunes d’œufs 

20 g de farine 

30 g de maïzena 

100 g de sucre

2 gousses de vanille fendues 

Préparation de la crème pâtissière :

Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition,

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 

Y ajouter progressivement la maïzena et la farine, 

Verser la moitié du lait, mélanger délicatement puis de façon plus énergétique. 

Reverser la crème dans la casserole de lait et remettre à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. 

Laisser refroidir et l’étaler sur le sablé.

Décorer à sa guise avec des fruits de saison. 

 

Galettes salées

Ingrédients  pour 12 galettes :

250 g de farine de blé noir

2 œufs 

Gros sel 

1/2 litre d’eau 

Bien mélanger le tout au batteur et laisser reposer pendant 2 heures,

Faire cuire dans une galetière et y mettre les ingrédients de votre choix :

– Coquilles st Jacques dans sa fondue de poireaux 

– Jambon œuf fromage 

– Andouille à la moutarde 

– Lardons champignons 

– Feta, tomates, poivrons 

– Chèvre miel …..

Surtout mettre une bonne noix de beurre salé !!!