Catégorie : Recettes pour toute la famille

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 150 g de beurre

– 50 cl d’eau

– 300 g de farine

– 8 œufs

-150 g de gruyère râpé

– sel, poivre, muscade (facultatif)

 

Préparation :

– Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

– Retirez du feu et versez la farine d’un seul coup en remuant vivement avec une spatule en bois. Remettez sur le feu et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Enlevez du feu ; une fois tiède, ajoutez les œufs, le fromage et mélangez bien. Disposez des boules de pâte sur une plaque beurrée.

– Enfournez environ 25 min à four chaud (200°C). Servez chaud, tiède ou même froid (selon les goûts).

 

Conseils et astuces :

– Délicieux servi accompagné d’une salade verte ou composée

– Vous pouvez ajouter des dés de jambon, des olives dans la pâte ou bien mettre du chèvre à la place du gruyère…

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)

– 50 cl de lait

– 2 œufs

– 75 g de sucre en poudre

– 65 g de farine

– Une petite cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

– Préchauffez le four ; étalez la pâte dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre. Faites cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C.  Il faut que la pâte soit dorée ; laissez refroidir.

– Pour la crème : dans un plat, travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine et la vanille. Faites bouillir le lait.

– Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange, en allant très doucement et en remuant bien pour ne pas coaguler les œufs ; lorsque la moitié est incorporée, vous pouvez verser plus vite.

– Remettez le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu ; laissez refroidir.

Conseils et astuces :

– Vous pouvez mettre toutes sortes de fruits rouges : fraises, groseilles, framboises.

– Surtout laissez bien refroidir la tarte avant de mettre les fruits !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée

– 50g de beurre

– sel, poivre, muscade

– environ 600g de blancs de poireaux

– 40 cl de crème fraîche

– 35 cl de lait

– 6 œufs

– 75 g de gruyère

Préparation :

– Débiter les blancs de poireaux de 3mm d’épaisseur. Les faire étuver à couvert avec le beurre (ils doivent être transparents et ramollis sans colorer).

– Battre la crème et les œufs. Assaisonner le mélange. Ajouter les blancs de poireaux. Verser sur la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

– Enfourner 30 minutes à four chaud (180°C). Servir chaud.

Conseils et astuces :

– Délicieuse servie accompagnée d’une salade verte.

– On peut ajouter à la flamiche : des lardons grillés, du jambon ou bien des morceaux de saumon.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)

– 50g de maïzena

– 30cl d’eau

– 25g de beurre

– zeste râpé (facultatif) et jus de 2 petits citrons

– 2 œufs (jaunes et blancs séparés)

– 170g de sucre en poudre

Préparation :

– Etaler la pâte et tapisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Faire cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C. Laissez refroidir.

– Délayer la maïzena avec un peu d’eau dans une casserole. Ajouter le reste d’eau, le beurre, puis porter doucement à ébullition, tout en tournant. Faire cuire 3 minutes, sans cesser de tourner. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, les jaunes et 50g de sucre. Verser la préparation sur la pâte.

– Battre les blancs en neige très ferme, puis incorporer le reste de sucre et étaler la préparation sur la pâte refroidie.

Faire cuire environ 1h au four (110°C). La meringue doit être sèche, craquante. Servez chaud ou froid.

Conseils et astuces :

– Pour blanchir une tarte, vous pouvez utiliser des noyaux d’abricot à la place des billes de cuisson ; cela est tout aussi efficace !

– Si vous préférez que la meringue soit molle : il suffit de la cuire moins longtemps.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 1,2 kg de potimarron (ou autres courges)

– 90g de farine

– 6 œufs

– ¾ l de lait

– 90g de beurre

– 120g de gruyère râpé

– sel et poivre .

 

Préparation :

– Pelez le potimarron et retirez les graines. Coupez la chair en cubes. Cuisez la chair de potimarron dans le lait environ 15 min. Egouttez le potimarron et moulinez-le en purée. Ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le poivre. Incorporez les jaunes d’œufs, un par un en dehors du feu, la farine puis le gruyère râpé. S’il y a des grumeaux de farine, mixez un peu.

– Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement et progressivement dans l’appareil en soulevant la masse avec une spatule. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.

– Faites cuire entre 45-50 min à 180°C. Servir aussitôt !

 

Conseils et astuces :

-Vous pouvez y ajouter des herbes, un peu de muscade…

– Plat d’hiver bien réchauffant !

– Cette recette peut se faire avec différentes courges : butternut, potiron, potimarron.