Catégorie : Recettes pour toute la famille

Ingrédients pour 4-6 personnes :
-1 pâte feuilletée
Compote de pomme :

• 6 pommes (environ 700 et 800 g de pommes pelées)
  -50g de sucre
  -50g de beurre
• Vanille liquide
  Dorure :
  -1 jaune d’oeuf
  -1 cuillère à soupe d’eau
  Préparation : se prépare la veille
• Eplucher les pommes. Les couper en petits morceaux. Les placer dans une casserole avec le beurre cou-pé en morceaux. Ajouter un trait de vanille liquide et le sucre en poudre. Cuire à feu modéré en mélan-geant régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent compote (25 à 30 min de cuisson). Une fois la compote cuite, la mettre dans un récipient et laisser refroidir.
• Ouvrir votre pâte feuilletée sur une plaque en silicone se trouvant sur la grille du four. Passer de la do-rure (faite d’un jaune d’oeuf battu avec de l’eau) sur le pourtour de la pâte à l’aide d’un pinceau. Déposer la compote de pomme au centre de la pâte. Replier le chausson en deux en faisant bien coïncider et adhé-rer les bords entre eux avec les doigts puis une fourchette. Faire des traits au couteau sur le dessus. Dorer la surface totale du chausson.
• Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min. Ne pas sortir tant que le dessous du chausson n’est pas bien cuit !
  Conseils et astuces :
• Faire un petit trou dans la pâte avant cuisson afin d’éviter que le chausson ne soit trop gonflé.
• Se déguste tiède.
  RECETTES !
  Les blinis
  Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 20g de beurre
• 1 pincée de sel
  Préparation :
• Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux. Hors du feu ajouter la levure.
• Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis former un puits. Ajouter progressivement les jaunes d’oeuf et le lait. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.
• Dans une poêle beurrée, faire cuire 1 à 2c.à s. de pâte par blini. Laisser dorer 2 min par côté.
• Lorsque les blinis sont tièdes, les tartiner de tarama, de tapenade, de guacamole ou autre.
  Conseils et astuces :
• Les quantités sont prévues pour un apéritif donc n’hésitez pas à doubler si vous faites cette recette pour un dîner, pique-nique…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 20g de beurre
• 1 pincée de sel
  Préparation :
• Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux. Hors du feu ajouter la levure.
• Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis former un puits. Ajouter progressivement les jaunes d’oeuf et le lait. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.
• Dans une poêle beurrée, faire cuire 1 à 2c.à s. de pâte par blini. Laisser dorer 2 min par côté.
• Lorsque les blinis sont tièdes, les tartiner de tarama, de tapenade, de guacamole ou autre.
  Conseils et astuces :
• Les quantités sont prévues pour un apéritif donc n’hésitez pas à doubler si vous faites cette recette pour un dîner, pique-nique…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de crème de marron
• 200 g de chocolat en tablette
• 125 g de beurre mou
• Sucre glace, Smarties ou autre pour la décoration
  Préparation : se prépare la veille
• Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Bien mélanger.
• Ajouter la crème de marron. Mélanger à nouveau.
• Mettre le tout dans un moule (lapin, agneau ou autre).
• Mettre une nuit au réfrigérateur.
• Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
  Conseils et astuces :
• Recette facile et rapide.
• Pour bien le savourer, prendre de petites parts.
• Très bon aussi, accompagné de crème chantilly, de glace à la vanille, ou bien de fromage blanc.

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de gruyère (ou autre)
• ½ litre de lait
• 5 œufs
• Sel, poivre
• Légumes (facultatif)

 

Préparation :

 Faire une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait

Ajouter le fromage. Laisser refroidir.

• Mettre ensuite les jaunes, les blancs battus et (les légumes).
• Vérifier l’assaisonnement et faire cuire à four moyen dans un plat beurré, pendant 45 min à 180°C.

 

Conseils et astuces :

• Vous pouvez ajouter un peu de légumes cuits au préalable (quelques champignons, poireaux, oignons ou courgettes) et/ou du fromage (morceaux de cantal, de chèvre…)

• Ce plat se mange tout de suite car le soufflé dégonfle très vite ; délicieux, accompagné d’une salade.

 

Ingrédients pour environ 20 rochers :

 150 g de chocolat noir

• 2 œufs
• 170 g de cerneaux de noix
• 5 cuillères à soupe de sucre (+ ou – pleines selon vos goûts)

Préparation :

 Râpez le chocolat dans un saladier et écrasez grossièrement les noix dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie.

• Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Versez le sucre en pluie dessus et battez-les encore un peu.
• Mélangez les noix avec le chocolat râpé. Ajoutez les blancs et mélangez le tout délicatement avec une spatule.
• Avec une cuillère à soupe : disposez des petits tas de pâte sur la plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 180/200°C environ 25 min. Bien surveiller.

Conseils et astuces :

Broyez le chocolat avec un mixer. Faites de même avec les noix mais grossièrement sans les mettre en poudre. (plus rapide)