Catégorie : Recettes pour toute la famille

Gratin de courge spaghetti

Voici  un légume d’automne, et il faut favoriser la consommation de ces légumes de saison.
Prendre une courge spaghetti et la couper en quatre sans l’éplucher.

Faire cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure. Vérifier la cuisson.

 Prendre chaque morceau et gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe afin d’en récupérer la chair. Mettre celle ci dans un plat à gratin, y ajouter un sachet de 180 g de feta, saler, poivrer et éventuellement parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner au four pendant 20mn.

 C’est un véritable régal et d’une simplicité d’enfant.

Accompagner d’une salade.

 

Mousse de châtaignes

C’est l’automne et voici une recette à base de châtaignes.

Pour la simplicité et pour celles qui n’ont pas le temps d’aller ramasser des châtaignes il suffit de prendre une boîte de 500 gr de crème de châtaignes et de monter 3 blancs en neige.

Mélanger délicatement le tout afin que les blancs ne retombent pas. Présenter dans des ramequins ou verrines.

 Si le cœur vous en dit, vous pouvez décorer avec une noix de crème chantilly.

C’est tout simplement délicieux!

1 cuillère à soupe de rhum

Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix

 

 

 

Gratin de ratatouille au thon

Pour 8 personnes

Faire une ratatouille avec 3 oignons revenus dans l’huile d’olive, 5 courgettes, 5 tomates, 3 aubergines, 2 poivrons. Saler poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien laisser mijoter.

Quand les légumes sont cuits, ajouter une boîte de thon au naturel en l’émiettant.

Dans un autre plat, faire une omelette avec 8 œufs, puis mélanger au tout.
Faire cuire au four à 180 degrés environ  1/2 heure. Vérifier la cuisson : le gratin doit être doré.

Bon appétit !!!!!

C’est un plat toujours très apprécié ….. A déguster avec une bonne salade !

 

Biscuit au café

Délicieux gâteau à faire la veille et sans cuisson

Ingrédients

500gr de biscuits à la cuillère mixés

200gr de sucre

2 jaunes d’œufs

1/4 l de café fort

200gr de noix hachées

125gr de beurre ramolli

Mélanger les biscuits mixés avec les noix hachées et le sucre, ajouter le beurre ramolli et les jaunes d’œufs puis le café. Bien malaxer le tout et mettre la préparation dans un moule en silicone de préférence. Garder au réfrigérateur toute une nuit.

Démouler le gâteau et ajouter dessus le glaçage suivant :

125gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de café

1 cuillère à soupe de rhum

Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix

C’est un délice! !!!!

 

 

Recette de flan d’asperge pour grande ou petite fête familiale 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 

2 grands bocaux d’asperges blanches 

5 œufs durs

1 sachet de gelée au madère

100 gr de mayonnaise 

 

Préparation

Egoutter les asperges en réservant le jus

Faire la gelée avec 1/4 de litre de jus d’asperge 

Y ajouter la mayonnaise quand la gelée est froide

Mixer les œufs durs avec les asperges 

Mélanger à la gelée plus mayonnaise 

Et présenter dans des verrines avec sur le dessus un demi-œuf de caille plus une pointe de ketchup.

Mettre au réfrigérateur 

C’est un régal. !!!!!

 

Mousse au chocolat à l’orange 

Pour 6 personnes 

Ingrédients 

1 tablette de chocolat Nestlé dessert noir 200gr 

6 œufs 

Confiture d’orange 

1 pincée de sel

 

Préparation 

Faire fondre le chocolat au bain Marie

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs 

Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel 

Versez petit à petit le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement 

Ajouter la confiture d’orange 

Incorporez délicatement avec une spatule les blancs en neige sans les faire tomber.

Laissez prendre au réfrigérateur 3heures au minimum 

C’est délicieux !

 

 

 Gâteau au citron

Voici une recette facile et rapide pour les petits goûters entre amis. Les enfants se feront une joie de le cuisiner eux-mêmes pour épater les grands….

Ingrédients :

1 yaourt nature

2 pots de yaourt de sucre 

1 pot d’huile

3 pots de farine 

2 œufs 

1 sachet de levure 

1 citron 

Mélanger 1 pot de yaourt avec l’huile. Bien battre puis rajouter les œufs  . Battre à nouveau puis ajouter le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Enfin mettre le zeste de citron et son jus. Bien malaxer avant de remplir un moule à cake. 

Cuisson 3/4 d’heure sur four 150 degrés 

C’est délicieux et léger…. (On peut remplacer le citron par toutes sortes de fruit : pommes, poires, raisins secs, ananas…) Bon appétit !

(Merci à notre lectrice de nous avoir fait partager cette bonne recette !)

Daurade en croûte de sel

Pour un petit dîner à deux, une recette très simple et délicieuse !

Profitez des promotions régulières sur ce poisson et congelez-le sans souci !

Ingrédients :

1 dorade pour deux personnes (vidée et écaillée)

2 blancs d’œufs

1 Kg. de sel (de préférence gris)

Une branche de persil ou de thym

 

Battez légèrement les blancs d’œufs, puis mélangez-les avec le sel.

Tapissez le plat à gratin de sel. Posez la daurade. Déposez dessus la branche de persil.

Couvrez-là avec le reste de sel et entourez là avec soin de sel (L’enveloppe doit être complète).

Enfournez ½ heure à 180° C. Sortez-la du four et laissez la reposer 10 minutes.

C’est prêt !

Il ne vous reste plus qu’à casser la croute de sel devant votre convive et à déguster.

Un apéritif maison !
Vin d’épine

4 litres de bon vin rouge
1 litre d’eau de vie ( alcool pour fruits 40 degrés )
700 gr de sucre roux
1 grand sachet de feuilles et branches d’épine, cueillies au petit printemps, avant la floraison  (buissons qui se trouvent sur les talus à la campagne ou au bord de mer ).

Laisser macérer pendant 10 jours dans un grand récipient puis filtrer et mettre en bouteille. A déguster avec modération pendant l’été. Se conserve aussi plusieurs années.

Et des petits gâteaux pour le thé du dimanche :

Petits fours aux amandes

Préparation 5 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients (pour une trentaine)
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre
2 œufs

Préchauffer le four à 160° degrés.
Mélanger les ingrédients.
Mettre dans des moules à financiers
Enfourner. Déguster froid ou tiède.

Bon appétit !