Catégorie : Recettes pour toute la famille

Croquants sablés au chèvre

 Ingrédients :

– Pâte sablée 

– 1 bûche de chèvre 

– Herbes de Provence 

– 1 jaune d’œuf

Déposer une tranche de chèvre parsemée d’herbes de Provence entre deux cercles de pâte sablée.

Badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.

Mettez au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C soit thermostat 6.

Déguster à la sortie du four en les présentant sur un lit de salade. 

Entrée rapide à réaliser et succès assuré !

 

Gâteau aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

– 10 cuillères à soupe de farine 

– 6 cuillères à soupe de sucre 

– 6 cuillères à soupe de lait 

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à café de levure 

– 2 cuillères à café d’huile ou de beurre 

 

Mélanger le tout, étaler la pâte dans un moule en silicone et mettre dessus des quartiers de pommes 

Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°C. Quand le gâteau est cuit, couvrir avec la préparation suivante :

– 240 g de sucre

– 60 g de beurre fondu

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à soupe environ de cannelle

Remettre au four à 180°C pendant environ 15 minutes et surveiller la cuisson.

 

INGRÉDIENTS pour 60 biscuits :
– 500 g de farine d’épeautre bio
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de beurre
– 200 g de sucre de canne

EPICES :
– 4 cuillères à café de noix de muscade
– 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
– 30 clous de girofle moulus

INSTRUCTIONS :
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Faire fondre doucement le beurre.
– Mélanger au beurre, le sucre, les jaunes d’œufs  et les épices finement broyées.
– Passer la farine au tamis , incorporer au reste de la pâte et pétrir.
– Étaler la pâte sur un plan fariné en gardant une épaisseur de quelques millimètres et y découper les biscuits à l’emporte-pièce (pour Noël on prendra des anges, des étoiles…).
– Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé en surveillant bien afin de ne pas trop cuire (environ 5 à 10 minutes).
– Sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.
– Déguster JOYEUSEMENT !

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Vin d’Orange 

Quoi de plus agréable que de proposer à vos amis, un petit apéritif fait maison et si simple à réaliser  !

¨ Prendre une bouteille de vin blanc comme par exemple du Muscadet, ou autre à votre convenance,

¨ Verser le vin dans un grand saladier,

¨ Y ajouter 3 écorces d’orange et 20 morceaux de sucre,

¨ Bien remuer le tout et laisser macérer pendant 8 jours en remuant de temps en temps,

¨ Après macération, mettre en bouteille.

 

Bonne dégustation !

 

Tarte aux fruits

Pour 8 à 10 personnes 

 

Ingrédients pour le sablé breton :

3 jaunes d’œufs 

120 g sucre en poudre

120 g de beurre salé 

210 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé 

 

Préparation du sablé breton :

Écraser le beurre en pommade, 

Battre les jaunes avec le sucre, 

Y incorporer le beurre, puis la farine mélangée à la levure,

Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure,

Étaler la pâte et mettre au four à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille 

500 ml de lait tempéré 

20 g de beurre 

6 jaunes d’œufs 

20 g de farine 

30 g de maïzena 

100 g de sucre

2 gousses de vanille fendues 

Préparation de la crème pâtissière :

Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition,

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 

Y ajouter progressivement la maïzena et la farine, 

Verser la moitié du lait, mélanger délicatement puis de façon plus énergétique. 

Reverser la crème dans la casserole de lait et remettre à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. 

Laisser refroidir et l’étaler sur le sablé.

Décorer à sa guise avec des fruits de saison. 

 

Galettes salées

Ingrédients  pour 12 galettes :

250 g de farine de blé noir

2 œufs 

Gros sel 

1/2 litre d’eau 

Bien mélanger le tout au batteur et laisser reposer pendant 2 heures,

Faire cuire dans une galetière et y mettre les ingrédients de votre choix :

– Coquilles st Jacques dans sa fondue de poireaux 

– Jambon œuf fromage 

– Andouille à la moutarde 

– Lardons champignons 

– Feta, tomates, poivrons 

– Chèvre miel …..

Surtout mettre une bonne noix de beurre salé !!!

 

 

Oreillons de pêche au thon

Pouvant faire une entrée simple et rapide à réaliser, pour les mamans débordées… ou un dîner en accompagnant avec du riz 

Ingrédients :

– une boîte d’oreilles de pêche

– une boîte de thon au naturel (160g)

– 2 cuillères à soupe de mayonnaise 

Emiettez le thon et le mélanger à la mayonnaise,

Remplir les oreillons,

Décorer avec des fines herbes. 

 

Oreillons de pêche aux amandes

Pour 14 oreillons :

Ingrédients :

– Pêches fraîches ou en conserve 

 – 60 g de poudre d’amande 

– 40 g de beurre 

– 30 g de sucre

– 1oeuf

Mixer le tout et mettre la préparation sur les oreillons de pêche,

Faire cuire au four 160 degrés pendant 25 mn.

 

 

Mousse de thon

Pour 12 ramequins :

– 2 boites de thon au naturel de 300 g chacune 

– 15 cl de crème fraîche 

– 2 cuillères à soupe de moutarde 

– 200 g de saumon ou de truite fumée 

– 2 sachets de gelée Maggi ou de Madère à faire chauffer et laisser refroidir avant de mélanger.

Mélanger à la fourchette le tout dans l’ordre 

Remplir les ramequins 

Mettre au frais une nuit ou au minimum 4 heures. 

 

Crème au caramel

4 personnes

– 250 g de lait

– 250 g de crème fraîche liquide

– 10 g de beurre

– 1 pincée de fleur de sel

– 20 g de fécule de maïs

Pour le caramel :

– 150 g de sucre

– 50 g d’eau

Versez l’eau dans la cocotte et ajoutez le sucre et laissez prendre le caramel. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le beurre en fin de cuisson. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et la maïzena. Versez sur le caramel, à feu vif portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez dans des verrines ou ramequins. Une fois refroidis, déposez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.