Catégorie : Recettes pour toute la famille

DINDE au PESTO

Pour 6 personnes

500 à 600 gr de filets escalopes ou sauté de dinde (ou poulet ou autre volaille)

1 pot de PESTO Jus de citron

1 pot de crème fraîche.

La veille au soir, dans un grand plat creux, mettre la dinde en morceaux grossiers.

Recouvrir ĺe tout de pesto.

Ajouter du jus de citron jusqu’à ce que la viande soit couverte

Recouvrir d une assiette et laisser macérer au frais toute une nuit.

Le lendemain midi , il suffit de mettre le contenu du plat dans une casserole avec la crème fraîche et de faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.

Servir avec des pâtes ; bon appétit !

Merci à notre aimable lectrice de nous avoir fait partager cette recette idéale pour un bon repas, rapide à réaliser !

 

 GLACE au CITRON

Pour 8 à 10 personnes Mettre dans un robot

1 boîte de lait concentré sucré

1 boîte de lait concentré non sucré Le jus de 2 citrons et leur zeste

Mixer le tout et mettre au congélateur

C est un régal très onctueux et sans paillettes !

Gâteau rapide chocolat café
Préparation 20mn – Pas de cuisson

A faire la veille

150 gr de sucre roux en poudre
375 gr de biscuits à la cuillère ( 3 boîtes de 150 gr )
100 gr de chocolat noir
20 cl de café fort
125 gr de beurre mou
2 jaunes d’œufs

Sortir le beurre du réfrigérateur
Dans un robot , mixer les biscuits à la cuillère
Râper le chocolat
Préparer 20 cl de café fort

Dans une terrine mélanger les biscuits et le sucre en poudre , ajouter le café, le beurre bien mou , les jaunes d’œufs et le chocolat.
Travailler soigneusement ce mélange avec une cuillère en bois.
Remplir un petit moule à cake ( 20 cm de long )
Pour faciliter le démoulage, on pourra  utiliser un moule en silicone
Garder au frais une nuit et servir coupé en tranche accompagné d’une crème anglaise

Roulade de saumon aux épinards

 Ingrédients
60 gr de beurre
50gr de farine
1/4 de L de lait
4 œufs
250 gr d’épinards hachés surgelés
400 gr de saumon émincé
2 à 4 échalotes hachées
5 cuillères à soupe de mayonnaise
Ciboulette

Préparation
Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter les épinards décongelés. Saler.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis les blancs montés en neige.
Étaler sur la plaque du four (toile silicone, par exemple)
Faire cuire 20mn thermostat 6
Retourner et recouvrir d’un torchon humide
Dans un saladier mélanger saumon, mayonnaise, ciboulette, échalotes. Etaler sur tout le biscuit.
Rouler et mettre au frais. C’est un régal !

PÂTE A PIZZA
Voici une recette facile de pâte à pizza que vous pourrez agrémenter à votre goût. (La pizza bolognaise sera très pratique pour utiliser des restes de viande que l’on aura hachée.)

Cuisson 20 minutes à 225 degrés
Pour 5 personnes

Ingrédients
350 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
2 cuillères à café de sel
3 cuillères à soupe d huile d’olive
25 cl d’eau tiède

Mélangez le tout, pétrissez, laissez reposer une heure.

Garniture au choix :

Viande hachée ou lardons
Sauce tomate
Fromage râpé
Olives noires ou vertes …

FLAN COCO SUR SON LIT DE CARAMEL

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour le caramel :

140g de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou jus de citron

Pour le flan :

1 boîte de lait concentré sucré de 40 cl.

1 boîte de lait de coco de 40 cl.

3 œufs

50 gr de poudre de noix de coco en poudre

Mettez le sucre dans une casserole ; mouillez-le avec l’eau ; ajoutez le vinaigre ou le citron. Ne pas remuer. Dès qu’il est blond, répartissez la coloration en tournant délicatement la casserole. Nappez le moule en silicone.
Mélangez les deux laits ; ajoutez les œufs puis la poudre de coco.
Versez la préparation sur le caramel.
Faites cuire pendant 40 minutes th 6.

Servez bien frais et régalez-vous ! Bien léger après un bon repas.

AVOCATS EN RUBAN

6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Réfrigération : 3h
Pas de cuisson

Ingrédients:
3 avocats
une demi-tasse de mayonnaise
3 cuill. à soupe de crème fouettée
3 cuill. à soupe de jus de citron
2 cuill. à café d oignon haché
Une demie cuillère à café de piment en poudre
15 g. de gélatine
Un quart de litre d eau
Persil haché
Sel

Faites ramollir la gélatine dans une demie tasse d eau froide. Versez-la dans un quart de litre d’eau chaude.

Pelez les avocats et réduisez-les en purée.  (La purée d avocats doit être très fine, rien ne vaut le mixer pour obtenir ce résultat). Ajoutez le jus de citron. Salez.

Mélangez la purée d’avocats, la mayonnaise, les oignons haches, le piment en poudre et la crème.
Ajoutez la gélatine. Mélangez bien.

Versez dans un moule en forme de couronne et faites prendre au moins 3 h au réfrigérateur.

Démoulez au moment de servir et mettez dans le centre des crevettes décortiquées marinées dans de l’huile et du vinaigre et 4 cuillères à soupe de ketchup.

Saupoudrez de persil haché.

FONDANT au CHOCOLAT et aux RAISINS

Ingrédients
350 g. chocolat amer
100g. raisins secs
40gr amandes effilées
6 œufs
1/2 verre de rhum
1 tasse de café fort
300gr de beurre mou

Faire tremper les raisins dans le rhum pdt 30 mn
Faire fondre le chocolat au bain Marie avec le café
Puis incorporer le beurre, puis les raisins égouttés, les amandes, les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et rajouter délicatement les blancs en neige.
Verser le mélange dans un moule en silicone et garder 12 h au frais
Servir avec une crème anglaise.
Bon appétit ! C’est délicieux !

TOURTE EXPRESS AUX EPINARDS ET AU CHEVRE  (pour 6-8 pers)

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-500g d’épinards en branches, surgelés

– un demi-fromage de chèvre frais (du type Petit Billy)

-quelques cuillères de crème fraîche, sel et poivre

Laissez dégeler les épinards dans une passoire, puis bien les presser pour en sortir l’eau.

Préchauffez votre four à environ 180°.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la crème fraîche, sel et poivre.

Disposez la première pâte feuilletée sur une tôle (en laissant dessous son papier sulfurisé).

Etalez dessus la préparation d’épinards, puis le chèvre en cuillerées éparses.

Refermez la tourte en disposant sur le tout la deuxième pâte feuilletée et soudez-en bien les bords (cela va mieux en mouillant un peu entre les deux pâtes avec de l’eau ou du lait)

Faites au centre une petite cheminée en incisant la pâte en forme de petite croix dont vous ouvrirez les quatre bords.

Laissez cuire environ une demi-heure, et dégustez dès la sortie du four !

                                   DÉLICE GLACÉ AU CARAMEL

Pour une coupe :

-Une belle meringue (bien meilleure faite maison !)

-2 boules de crème glacée à la vanille

-Quelques amandes effilées

-Caramel au beurre salé coulant

Pour la meringue, voici une recette très rapide et délicieuse :

• 6 blancs d’œufs battus en neige, auxquels vous ajoutez :
• 375 g de sucre en poudre
• 2 cuill. à café de fécule de maïs
• 1 cuill. à café de vinaigre blanc ou de citron

Sur une feuille de papier cuisson, répartissez vos petites meringues.

Préchauffez à 170°C et enfournez à 120°C pendant 1h. Laissez refroidir dans le four.

Faites dorer à sec dans une poêle les amandes en les remuant sans arrêt, puis mettez-les à refroidir dans une assiette.

Au moment de servir :

Emiettez grossièrement les meringues au fond de la coupe.

Mettez dessus les deux belles boules de crème glacée

-Saupoudrez de quelques amandes dorées. Arrosez le tout d’une spirale de caramel.

Voici un petit dessert du dimanche vite fait, et pour toutes les saisons… Petits et grands gourmands s’en lécheront les babines !