Catégorie : Recettes pour toute la famille

Rillettes de Saumon (à faire la veille)

Quantités pour 6 à 8 personnes :

200g de saumon fumé

200g de saumon frais

200g de crème fraiche

100 g de beurre ramolli

Poivre – sel

Huile d’olive

Citron – salade – tomates cerises.

1 Faire revenir le saumon frais, coupé en dés, dans l’huile d’olive et écrasez-le à la fourchette.

2 Passez le saumon fumé dans le mixeur avec le beurre et la crème fraiche sans trop insister pour bien retrouver « l’effet rillettes »

3 Mélangez les deux préparations

4 Goûtez et assaisonnez à votre goût.

5 Placez dans un moule à cake et réservez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures au minimum.

6 Démoulez et décorez avec des rondelles de citron, une chiffonnade de salade et des tomates cerises.

A consommer avec des toasts grillés en apéritif ou en entrée de fête ! Bon appétit !

Broyé du Poitou

Pour 6 personnes

250 g de farine

125 g de beurre salé

125 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à soupe de rhum

Mélanger très rapidement à la main la farine, le beurre ramolli, le sucre.

Ajouter l’œuf et le rhum (avec modération…)

Pétrir la pâte.

L’étaler dans un moule du creux de la main sur 1 cm, décorer à la fourchette (jaune d’œuf éventuellement pour que ça brille..).

Faire cuire 20 à 25 mn au four à 201 degrés.

Par tradition le Broyé ne se coupe pas mais se casse en morceaux inégaux d’un coup de poing sec lorsqu’il est froid ……(en morceaux inégaux) Mais on peut également le découper en losanges lorsqu’il est encore chaud.

A déguster avec le café ou le thé.

 

Croque cake

Ingrédients pour 8 personnes

* une dizaine de tranches de pain de mie

* 150 g de saumon fumé

* un bocal d’asperges en conserve

* 3 œufs

* 20 cl de crème liquide

* aneth

* sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four TH 6 à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, l’aneth, le sel et le poivre.

Dans le fond d’un moule à cake, déposez des tranches de pain de mie découpées aux dimensions du moule. Versez la crème ; disposez les tranches de saumon et une rangée d’asperges. Recouvrez de pain de mie et recommencez l’opération jusqu’en haut du moule en terminant avec des tranches de pain de mie arrosées du mélange.

Enfournez 30 à 40 min à 180°. Démoulez une fois refroidi.

Dégustez chaud, tiède ou froid, découpé en tranches, accompagné d’une salade verte par exemple.

Vous pouvez varier à l’infini : saumon, poireaux, fromage de chèvre fondu dans la crème, etc…

.Pavlova aux fruits du jardin

   Proportions pour 10 personnes

– 6 blancs d’œuf

– 340 g de sucre

– 1 cuillère à café de vinaigre

– 1,5 cuillère à café de Maïzena

Crème Chantilly :

50 cl de crème fraîche entière très froide

2 sachets de sucre vanillé

Fruits du jardin : fraises, framboises, kiwis, myrtilles, mûres…

Préchauffer le four à 120°.

Montez votre meringue. Ajouter le sucre en pluie, la maïzena, le vinaigre. Le mélange doit être bien brillant et la consistance en bec d’oiseau.

Sur une feuille de papier sulfurisé, sur laquelle vous aurez tracé au préalable le diamètre maximum de votre plat (-5 cm), étalez votre meringue en forme de nid.

Vous pouvez faire le tour à la poche à douille ou créer des volutes sur les bords.

Enfournez durant 1h – 1h 15 et laissez bien refroidir dans le four.

Montez la crème Chantilly.  Remplissez en le centre de la Pavlova.

Placez harmonieusement les fruits sur le nid !

Régalez-vous avec ce dessert magnifique, peu couteux et extrêmement facile à faire !

Variantes : vous pouvez conjuguer ce dessert à l’infini : en portions individuelles, au café et copeaux de chocolat, à deux étages, garni avec du mascarpone pour un dessert plus léger…

Pour vous aider dans votre organisation, nous vous proposons cette fois une liste d’idées et quelques recettes à faire d’avance pour être bien disponible le soir !

Petits secrets :

Préparer la soupe pour 3-4 jours et conservez-la dans des bocaux ainsi elle ne surira pas.

Il suffit de la verser chaude dans des bocaux à fruits par exemple et de les fermer immédiatement. Quand ils seront froid, mettez-les au réfrigérateur et le tour est joué !

Les jours où la soupe est déjà faite, cuisiner tantôt le plat de résistance, tantôt le dessert pour n’avoir qu’un plat à cuisiner par jour ! On peut aussi sélectionner deux choses rapides à cuisiner  (soupe et plat, plat et dessert…) et choisir quelque chose de tout fait en entrée (pâté, sardines à l’huile, salade…) ou dessert (yaourt, compote…)

Ne pas passer plus d’une heure dans la cuisine le matin pour la préparation du dîner.

Des idées de repas cuisinés à l’avance ? Continuer la lecture de « Recettes pratiques »

Pour un délicieux petit dîner d’hiver à deux…. très rapide et facile à faire…

 Les Croque Picardières :

Ingrédients pour 2 personnes : 4 cuil. à soupe de crème fraîche -Vin blanc sec – 1 petit Maroilles –  50 g de gruyère râpé – 2 tranches de jambon – 4 tranches de pain grillé

Préchauffez le four à 180°C.  (Th 6). Dans le plat à œufs légèrement beurré, poser une tranche de pain grillé. Ajouter sur le pain grillé un peu de fromage râpé et la tranche de jambon. Déposer les tranches fines de Maroilles et une nouvelle couche de fromage râpé. Arroser le tout de 1 cuil. à soupe de vin blanc. Napper d’une cuil. à soupe de crème fraîche. Cuire au four en laissant gratiner 15 minutes.

BON APPÉTIT !!!

Ingrédients pour 8 /10 personnes : 2 œufs – 80g de sucre – 120 g d’amandes en poudre – 60 g de beurre – 2 cuil. à soupe de rhum –  2 sachets de sucre vanillé – 1 cuil. à café d’amande amère – 2 pâtes feuilletées – 1 jaune d’œuf pour dorer. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7) Mélanger dans l’ordre tous ces ingrédients. N’oubliez pas la fève…. Déposer la pâte obtenue sur la 1ère pâte feuilletée et recouvrez le tout par la 2^nde  en soudant bien les bords. Etalez le jaune d’œuf battu au pinceau sur la pâte que vous aurez délicatement quadrillée. Enfournez pendant 30 minutes environ.

Bon appétit !