Catégorie : Recettes pour toute la famille

 

La crème au beurre vous paraît un peu écœurante pour garnir votre moka ? Vous recherchez un dessert rapide à faire ? Voici la solution !

 Ingrédients pour 6 coupes :

– 250 g de mascarpone

– 25 cl de crème liquide entière

– 100 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à café d’extrait de café

 

Préparation :

– Monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre dès que la crème commence à prendre.

– Incorporer le mascarpone et l’extrait de café en mélangeant au fouet. Réserver au frais.

– N’hésitez pas à remplacer le café par des framboises fraîches ou décongelées et vous aurez un dessert léger et original !

– Vous pouvez aussi garnir de belles meringues Pavlova (Cf. FA n°3) pour vos repas de Noël ; c’est un dessert toujours apprécié !

 

Gâteau aux glands ou « noisettes du pauvre »

Cette recette nous a été offerte par les sœurs clarisses de Morgon. N’oubliez pas que nos clarisses prient volontiers pour nous aider à obtenir des grâces ; elles peuvent procurer les graines de Sainte Colette, le scapulaire de Saint Joseph et ne vivent que de dons.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 140 g de sucre

– 140 g de beurre ou 150 ml d’huile

– 150 g de glands en poudre ou de noix hachées

– 70 g de farine

– 3 blancs battus en neige (on pourra utiliser les jaunes pour faire une crème d’accompagnement)

 

Préchauffez le four à 180°C (ou à 160°C pour un four à chaleur tournante)

– Battre vigoureusement le sucre et le beurre fondu

– Mélanger les glands en poudre et la farine et ajouter ce mélange au premier

– Incorporer délicatement les blancs au mélange obtenu

– Mettre dans un moule beurré et fariné et enfourner 35 minutes

On peut accompagner d’une crème et/ou un glaçage au chocolat

Surtout ne pas oublier la bonne dose d’amour du Bon Dieu !

 

Pour la préparation des glands :

– Faites bouillir une première fois les glands dans l’eau. Jetez tous ceux qui remontent à la surface car ils sont sans doute véreux. Ecossez les glands sains qui n’ont pas été piqués par les insectes.

– Coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Changez l’eau et recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire afin de bien éliminer le tanin.

– Faire sécher les morceaux à four doux quelques minutes puis moudre jusqu’à l’obtention de la farine.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 gr de biscuits à la cuillère mixés
– 200 gr de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– Café fort dans 1/4 de litre d’eau bouillante
– 200 gr de noix hachées
– 125 gr de beurre ramolli

Mélanger le tout et mettre cette préparation dans un moule en silicone
Après plusieurs heures au réfrigérateur, faire le glaçage avec :
– 125 gr de sucre glace
– 1cuillère à soupe de café
– 1cuillère à soupe de rhum

A déguster frais, c’est délicieux !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 gr de calamars
– 500 gr de saumon frais
– 500 gr de crevettes roses

– Dans un plat à gratin y déposer le poisson coupé en morceaux et les crevettes décortiquées.
– Conserver les corps de crevettes afin de préparer un roux : faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre les corps de crevettes avec du vin blanc sec genre Muscadet, poivre. Faire bouillir quelques minutes puis filtrer dans une passoire.

– Faire fondre du beurre dans une autre casserole, ajouter de la farine tout en remuant et y ajouter progressivement le jus filtré. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement et verser cette sauce sur le poisson. – Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C ou thermostat 6.

 

Croquants sablés au chèvre

 Ingrédients :

– Pâte sablée 

– 1 bûche de chèvre 

– Herbes de Provence 

– 1 jaune d’œuf

Déposer une tranche de chèvre parsemée d’herbes de Provence entre deux cercles de pâte sablée.

Badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.

Mettez au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C soit thermostat 6.

Déguster à la sortie du four en les présentant sur un lit de salade. 

Entrée rapide à réaliser et succès assuré !

 

Gâteau aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

– 10 cuillères à soupe de farine 

– 6 cuillères à soupe de sucre 

– 6 cuillères à soupe de lait 

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à café de levure 

– 2 cuillères à café d’huile ou de beurre 

 

Mélanger le tout, étaler la pâte dans un moule en silicone et mettre dessus des quartiers de pommes 

Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°C. Quand le gâteau est cuit, couvrir avec la préparation suivante :

– 240 g de sucre

– 60 g de beurre fondu

– 2 œufs entiers 

– 2 cuillères à soupe environ de cannelle

Remettre au four à 180°C pendant environ 15 minutes et surveiller la cuisson.

 

INGRÉDIENTS pour 60 biscuits :
– 500 g de farine d’épeautre bio
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de beurre
– 200 g de sucre de canne

EPICES :
– 4 cuillères à café de noix de muscade
– 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
– 30 clous de girofle moulus

INSTRUCTIONS :
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Faire fondre doucement le beurre.
– Mélanger au beurre, le sucre, les jaunes d’œufs  et les épices finement broyées.
– Passer la farine au tamis , incorporer au reste de la pâte et pétrir.
– Étaler la pâte sur un plan fariné en gardant une épaisseur de quelques millimètres et y découper les biscuits à l’emporte-pièce (pour Noël on prendra des anges, des étoiles…).
– Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé en surveillant bien afin de ne pas trop cuire (environ 5 à 10 minutes).
– Sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.
– Déguster JOYEUSEMENT !

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Vin d’Orange 

Quoi de plus agréable que de proposer à vos amis, un petit apéritif fait maison et si simple à réaliser  !

¨ Prendre une bouteille de vin blanc comme par exemple du Muscadet, ou autre à votre convenance,

¨ Verser le vin dans un grand saladier,

¨ Y ajouter 3 écorces d’orange et 20 morceaux de sucre,

¨ Bien remuer le tout et laisser macérer pendant 8 jours en remuant de temps en temps,

¨ Après macération, mettre en bouteille.

 

Bonne dégustation !