Catégorie : Recettes pour toute la famille

Tarte aux fruits

Pour 8 à 10 personnes 

 

Ingrédients pour le sablé breton :

3 jaunes d’œufs 

120 g sucre en poudre

120 g de beurre salé 

210 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé 

 

Préparation du sablé breton :

Écraser le beurre en pommade, 

Battre les jaunes avec le sucre, 

Y incorporer le beurre, puis la farine mélangée à la levure,

Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure,

Étaler la pâte et mettre au four à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille 

500 ml de lait tempéré 

20 g de beurre 

6 jaunes d’œufs 

20 g de farine 

30 g de maïzena 

100 g de sucre

2 gousses de vanille fendues 

Préparation de la crème pâtissière :

Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition,

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 

Y ajouter progressivement la maïzena et la farine, 

Verser la moitié du lait, mélanger délicatement puis de façon plus énergétique. 

Reverser la crème dans la casserole de lait et remettre à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. 

Laisser refroidir et l’étaler sur le sablé.

Décorer à sa guise avec des fruits de saison. 

 

Galettes salées

Ingrédients  pour 12 galettes :

250 g de farine de blé noir

2 œufs 

Gros sel 

1/2 litre d’eau 

Bien mélanger le tout au batteur et laisser reposer pendant 2 heures,

Faire cuire dans une galetière et y mettre les ingrédients de votre choix :

– Coquilles st Jacques dans sa fondue de poireaux 

– Jambon œuf fromage 

– Andouille à la moutarde 

– Lardons champignons 

– Feta, tomates, poivrons 

– Chèvre miel …..

Surtout mettre une bonne noix de beurre salé !!!

 

 

Oreillons de pêche au thon

Pouvant faire une entrée simple et rapide à réaliser, pour les mamans débordées… ou un dîner en accompagnant avec du riz 

Ingrédients :

– une boîte d’oreilles de pêche

– une boîte de thon au naturel (160g)

– 2 cuillères à soupe de mayonnaise 

Emiettez le thon et le mélanger à la mayonnaise,

Remplir les oreillons,

Décorer avec des fines herbes. 

 

Oreillons de pêche aux amandes

Pour 14 oreillons :

Ingrédients :

– Pêches fraîches ou en conserve 

 – 60 g de poudre d’amande 

– 40 g de beurre 

– 30 g de sucre

– 1oeuf

Mixer le tout et mettre la préparation sur les oreillons de pêche,

Faire cuire au four 160 degrés pendant 25 mn.

 

 

Mousse de thon

Pour 12 ramequins :

– 2 boites de thon au naturel de 300 g chacune 

– 15 cl de crème fraîche 

– 2 cuillères à soupe de moutarde 

– 200 g de saumon ou de truite fumée 

– 2 sachets de gelée Maggi ou de Madère à faire chauffer et laisser refroidir avant de mélanger.

Mélanger à la fourchette le tout dans l’ordre 

Remplir les ramequins 

Mettre au frais une nuit ou au minimum 4 heures. 

 

Crème au caramel

4 personnes

– 250 g de lait

– 250 g de crème fraîche liquide

– 10 g de beurre

– 1 pincée de fleur de sel

– 20 g de fécule de maïs

Pour le caramel :

– 150 g de sucre

– 50 g d’eau

Versez l’eau dans la cocotte et ajoutez le sucre et laissez prendre le caramel. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le beurre en fin de cuisson. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et la maïzena. Versez sur le caramel, à feu vif portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez dans des verrines ou ramequins. Une fois refroidis, déposez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Recette de l’Amandine Pour 4 à 6 personnes : – 100 gr de poudre d’amande  – 100 gr de sucre – 2 œufs  Mélanger le tout et mettre dans un moule flexipan  Four thermostat 160 degrés pendant 20 min   Recette de gnocchis Pour 6 personnes : – 500 gr de pommes de terre absinthe – 150 gr de farine  – 1œuf – 8 gr de sel fin – Noix de muscade râpée Faire une purée avec les pommes de terre sans ajouter de lait Ajouter la noix de muscade  Verser la farine en pluie hors du feu Mélanger le tout puis ajouter l’œuf La pâte doit être bien lisse  Façonner un rouleau régulier que vous détaillez en morceaux  Formez de petites boules  Roulez les petites boules obtenues sur le dos d’une fourchette afin de les marquer Faire bouillir de l’eau et plonger les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

                     

   Tartines grillées au chèvre miel 

Prendre de préférence du pain de campagne.

Couper des tranches, les badigeonner d’huile d’olive, mettre du chèvre bûche en tranches puis du miel, à nouveau de l’huile et enfin du thym . 

Faire dorer au four pendant quelques minutes. 

Servies avec de la salade, petits et grands vont se régaler !

 

Apfelstreusel 

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

2 kg de pommes fermes

5 cuillères à soupe de sucre 

Le zeste de deux citrons

2 cuillères à soupe de cannelle 

1 bonne poignée de raisins secs 

 

Éplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Verser les autres ingrédients avec les pommes dans un saladier et bien mélanger.

Déposer le tout en forme de pyramide dans un plat allant au four.

Puis préparer un mélange de farine, sucre et beurre que vous travaillez à la main. Emiettez cette pâte et étalez–la sur les pommes. 

Mettre au four pendant 30 min, thermostat à 180°C.  A consommer tiède.