Catégorie : Recettes pour toute la famille

Ingrédients pour environ 8 personnes :

– 1 pâte sablée maison

– 100 g d’amande en poudre

– 90 g de beurre ramolli

– 100 g de sucre

– 2 œufs

– Prunes (au moins 8, à voir selon les goûts)

– Amandes effilées

 

Préparation :

– Faites la pâte et mettez-la dans un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

– Mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs et le beurre ramolli pour faire la crème d’amande.

-Etalez votre crème d’amande de façon homogène sur la pâte. Coupez vos prunes en deux. Dénoyautez-les. Coupez chaque en moitié en 4-5 afin d’avoir de petits morceaux de prunes.

– Parsemez d’amandes effilées, puis saupoudrez très légèrement d’un peu de sucre (facultatif)

– Faites cuire votre tarte à 160C° pendant 40 minutes. Si vous sentez qu’elle mérite un peu plus, ajoutez 10 min. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.

 

Conseils et astuces :

– Vous pouvez bien sûr remplacer la pâte sablée maison par une pâte achetée mais le résultat ne sera pas le même !

– Facile à préparer. Elle se mange froide.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 6 courgettes

– 300 g de saumon frais

– 4 œufs

– 3 cuillères à soupe de gruyère

– 1 pot moyen de crème fraîche

– 1 noisette de beurre

– sel, poivre

 

Préparation :

– Beurrez un moule à cake. Lavez les courgettes. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire 25 minutes à feu vif.

– Battez ensemble les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre dans un saladier. Ecrasez les courgettes dans une passoire et ajoutez-les au reste. Mélangez.

– Allumez le four à 200°C. Coupez le saumon en grosses bandes. Versez la moitié du saladier dans le moule et posez les bandes de saumon sur les courgettes. Versez le reste du saladier. Mettez au four pendant 50 minutes. Laissez bien refroidir la terrine et démoulez-la juste avant de servir.

 Conseils et astuces :

– La terrine se garde au frais

– Repas léger et goûteux.

– N’hésitez pas à décorer la terrine de tomates, herbes fraîches ou autre. Cela sera d’autant plus appétissant !

 

Ingrédients pour environ 10 petites mousses :

– 300 g de crème liquide bien froide

– 250 g de framboises

– 100 g de sucre

– 3 feuilles de gélatine de 2g

 

Préparation :

– Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les framboises dans un saladier pour obtenir une purée puis passer celle-ci dans une passoire afin d’en extraire les petits grains. Faire ensuite tiédir cette purée dans une casserole afin d’y faire bien fondre la gélatine préalablement pressée. Puis ajouter le sucre. Bien mélanger.

– Dans un autre saladier, battre la crème en chantilly. Arrêter de battre dès que la crème épaissit sinon elle se transformera en beurre. Mélanger progressivement avec une spatule la crème fouettée avec la purée de framboises.

– Verser dans les moules. Mettre au frais au moins 4 heures. Démouler avant de servir.

 

Conseils et astuces :

– Dessert léger accompagné de petits gâteaux.

– En saison, on peut remplacer les framboises par des fraises.

– Dessert qui se fait bien la veille.

– Possibilité de le congeler mais dans ce cas, ne pas oublier de le mettre au frigo environ une heure avant de servir.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 8 galettes de sarrasin (encore meilleur fait maison)

– 14 tranches de saumon fumé

– 250 g de fromage frais aux herbes

– jus d’1/2 citron

– ciboulette

– sel, poivre

 

Préparation :

– Dans un bol, mélanger le fromage, le citron et assaisonner à votre convenance. Ciseler la ciboulette à réserver. Sur une grande planche à découper, déposer une galette de sarrasin et la tartiner de fromage frais. Disposer 2 tranches de saumon fumé puis parsemer d’un peu de ciboulette ciselée ; recouvrir d’une galette de sarrasin, puis répéter l’opération jusqu’à obtenir 8 couches.

– Couper soigneusement en morceaux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau bien aiguisé puis piquer chaque petite mille-feuille avec un pic en bois.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Conseils et astuces :

– Très bien pour l’apéritif.

– C’est tout aussi bien en faisant moins d’étages.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 3 œufs

– 170 g de cerneaux de noix

– 110 g de beurre

– 130 g de sucre

– 30 g de farine

– sucre glace

 

 

Préparation :

-Hacher les cerneaux de noix. Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, travailler 100 g de beurre et le sucre (si le beurre sort du frigo, le passer 10 secondes au four micro-ondes).

– Incorporer la poudre de noix, la farine et les œufs un à un. Beurrer un plat allant au four (pas trop grand, ce gâteau est meilleur s’il est assez épais). Verser la pâte et enfourner pour 30 minutes.

– Laisser tiédir le fondant avant de le démouler, et saupoudrer de sucre glace.

 

Conseils et astuces :

Initialement cette recette est faite au format familial mais ces petits gâteaux individuels accompagneront très bien café ou thé.