Catégorie : Recettes pour toute la famille

Ingrédients pour environ 10 petites mousses :

– 300 g de crème liquide bien froide

– 250 g de framboises

– 100 g de sucre

– 3 feuilles de gélatine de 2g

 

Préparation :

– Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les framboises dans un saladier pour obtenir une purée puis passer celle-ci dans une passoire afin d’en extraire les petits grains. Faire ensuite tiédir cette purée dans une casserole afin d’y faire bien fondre la gélatine préalablement pressée. Puis ajouter le sucre. Bien mélanger.

– Dans un autre saladier, battre la crème en chantilly. Arrêter de battre dès que la crème épaissit sinon elle se transformera en beurre. Mélanger progressivement avec une spatule la crème fouettée avec la purée de framboises.

– Verser dans les moules. Mettre au frais au moins 4 heures. Démouler avant de servir.

 

Conseils et astuces :

– Dessert léger accompagné de petits gâteaux.

– En saison, on peut remplacer les framboises par des fraises.

– Dessert qui se fait bien la veille.

– Possibilité de le congeler mais dans ce cas, ne pas oublier de le mettre au frigo environ une heure avant de servir.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 8 galettes de sarrasin (encore meilleur fait maison)

– 14 tranches de saumon fumé

– 250 g de fromage frais aux herbes

– jus d’1/2 citron

– ciboulette

– sel, poivre

 

Préparation :

– Dans un bol, mélanger le fromage, le citron et assaisonner à votre convenance. Ciseler la ciboulette à réserver. Sur une grande planche à découper, déposer une galette de sarrasin et la tartiner de fromage frais. Disposer 2 tranches de saumon fumé puis parsemer d’un peu de ciboulette ciselée ; recouvrir d’une galette de sarrasin, puis répéter l’opération jusqu’à obtenir 8 couches.

– Couper soigneusement en morceaux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau bien aiguisé puis piquer chaque petite mille-feuille avec un pic en bois.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Conseils et astuces :

– Très bien pour l’apéritif.

– C’est tout aussi bien en faisant moins d’étages.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 3 œufs

– 170 g de cerneaux de noix

– 110 g de beurre

– 130 g de sucre

– 30 g de farine

– sucre glace

 

 

Préparation :

-Hacher les cerneaux de noix. Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, travailler 100 g de beurre et le sucre (si le beurre sort du frigo, le passer 10 secondes au four micro-ondes).

– Incorporer la poudre de noix, la farine et les œufs un à un. Beurrer un plat allant au four (pas trop grand, ce gâteau est meilleur s’il est assez épais). Verser la pâte et enfourner pour 30 minutes.

– Laisser tiédir le fondant avant de le démouler, et saupoudrer de sucre glace.

 

Conseils et astuces :

Initialement cette recette est faite au format familial mais ces petits gâteaux individuels accompagneront très bien café ou thé.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 12 cl de crème fraîche liquide

– 100 g de gruyère râpé

– 3 œufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 8 cl d’huile

– 300 g de poireaux

– 150 g de lardons ou de jambon

 

Préparation :

– Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et laisser refroidir.

– Peler les poireaux et les couper en lamelles après les avoir bien lavés. Faire revenir les poireaux dans l’huile en remuant fréquemment puis ajouter un peu d’eau pour qu’ils soient bien tendres. Transvaser dans une passoire et laisser refroidir.

– Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la crème, puis l’huile en continuant à remuer, ajouter le gruyère râpé, donner quelques tours de moulin à poivre et mélanger.

– Préchauffer le four à 180°C. Incorporer les poireaux bien essorés, les lardons à la pâte. Mélanger à nouveau, puis verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple. Enfourner et faire cuire 45 minutes en couvrant de papier d’aluminium si la surface se colore trop rapidement.

 

Conseils et astuces :

– Recette qui peut se faire également avec des oignons.

– Se mange plutôt chaud avec une salade.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 3 oranges pressées (20 cl de jus)

– 5 œufs

– 25 cl d’eau

– 190 g de sucre

– 30 g de maïzena

– 40 g de beurre

Préparation :

– Pressez le jus des oranges. Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Quand le mélange est homogène, ajoutez petit à petit l’eau et le jus. Mettez sur feu doux. Quand le mélange commence à être tiède, ajoutez le beurre petit morceau par petit morceau. Mélangez régulièrement jusqu’à épaississement.

– Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Versez la crème sur les blancs et incorporez ceux-ci délicatement en tournant de bas en haut avec une spatule.

– Versez dans un plat ou dans des coupes individuelles et mettez au froid jusqu’au moment de servir.

 Conseils et astuces :

– Dessert léger accompagné de petits gâteaux.