Catégorie : Recettes pour toute la famille

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre (60 g pour les blancs, 60 g pour les jaunes)
• 80 g de farine
• Beurre pour le papier cuisson
• Garniture au choix : confiture
  Préparation :
• Préchauffer le four à 200-210°C. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement 60 g de sucre jusqu’à obtenir un « bec ». Mélanger les jaunes avec le reste du sucre, puis incorporer délicatement aux blancs en soulevant la masse pour ne pas les casser. Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement. Préparer la plaque : recouvrir d’une feuille de papier cuisson beurrée et farinée.
• Étaler la pâte uniformément. Enfourner 8 à 12 minutes selon le four, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et souple au toucher.
• Retourner le gâteau sur un torchon humide dès la sortie du four et retirer le papier cuisson. Rouler le gâ-teau chaud avec le torchon pour lui donner sa forme et laisser refroidir 30 minutes. Dérouler et garnir avec la confiture. Rouler à nouveau délicatement et laisser reposer avant de servir.
  Conseils et astuces :
• Varier les garnitures selon vos goûts : pâte à tartiner, fruits, crème de marron, chocolat fondu…
• Cette recette simple et rapide permet d’obtenir un gâteau roulé moelleux et aérien, idéal pour le goûter.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 500 g de carottes

– 1 bouquet de persil et des raisins secs

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– Jus d’un citron

– 60 ml d’huile d’olive

– 1 pincée de cumin

– Sel et poivre

– 1 cuillère à café de miel éventuellement

Préparation :

– Éplucher et râper les carottes puis les placer dans un saladier. Ajouter le persil haché et les raisins secs.

– Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et le miel.

– Verser la vinaigrette sur les carottes et bien mélanger. Laisser infuser 10 minutes avant de servir.

Conseils et astuces :

– Noix : ajouter des noisettes, des amandes ou des pignons de pins pour une touche de croquant.

– Crudités : mélanger les carottes avec du chou râpé ou du concombre.

– Protéines : ajouter des morceaux de jambon ou du thon en conserve.

– Fromage : ajouter des morceaux de feta ou de chèvre frais.

Facile à préparer et rapide, cette salade de carottes râpées est un accompagnement qui se marie avec presque tout ! Voici quelques idées : en entrée, avec une quiche, avec des viandes, des grillades…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de chocolat
• 15 cl de crème fraîche
• Fruits (bananes, fraises, kiwis, quartiers de pommes…)
• Autre (pain, brioche, guimauve, noix, biscuits secs…)
  Préparation :
  Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger bien le tout. Eplucher les fruits. Couper les fruits en petits morceaux. Les présenter dans des petits ramequins avec la fondue. Tremper les fruits ou autres dans la fondue avec une brochette. Déguster !
  Conseils et astuces :
• Si vous n’avez pas de caquelon : il vous faut une casserole, un support, des bougies chauffe-plat.
• Un goûter qui plaît beaucoup aux enfants et permet de ne pas perdre les fruits qui s’abîment.

Wraps au jambon et mayonnaise
Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 tortillas achetées ou faites maison
• 6 tranches de jambon
• Mayonnaise
• Salade, tomates, concombres.
• Fromage (facultatif)
  Préparation :
  Couvrir les tortillas de jambon, mayonnaise, légumes désirés. Rouler le tout et c’est prêt !
  Conseils et astuces :
• Dîner rapide, qui plaît beaucoup aux enfants : ravis de manger « pour une fois » avec les doigts. Pratique quand vous devez laisser vos enfants à une baby-sitter ou à une tante ! Simple, rapide et très apprécié !
• Peut être utile pour un pique-nique.
• 
  Recette des tortillas mexicaines:
• 250 g de farine blanche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 cl d’eau tiède
  Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et l’huile ; pétrissez en ajoutant progressivement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une boule. Divisez-la en 6 portions. Etalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour former 6 disques. Faites-cuire dans une poêle huilée environ une minute et demi de chaque côté à feu moyen. Il ne vous reste plus qu’à les farcir comme vous le souhaitez !

Ingrédients pour 4-6 personnes :
-1 pâte feuilletée
Compote de pomme :

• 6 pommes (environ 700 et 800 g de pommes pelées)
  -50g de sucre
  -50g de beurre
• Vanille liquide
  Dorure :
  -1 jaune d’oeuf
  -1 cuillère à soupe d’eau
  Préparation : se prépare la veille
• Eplucher les pommes. Les couper en petits morceaux. Les placer dans une casserole avec le beurre cou-pé en morceaux. Ajouter un trait de vanille liquide et le sucre en poudre. Cuire à feu modéré en mélan-geant régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent compote (25 à 30 min de cuisson). Une fois la compote cuite, la mettre dans un récipient et laisser refroidir.
• Ouvrir votre pâte feuilletée sur une plaque en silicone se trouvant sur la grille du four. Passer de la do-rure (faite d’un jaune d’oeuf battu avec de l’eau) sur le pourtour de la pâte à l’aide d’un pinceau. Déposer la compote de pomme au centre de la pâte. Replier le chausson en deux en faisant bien coïncider et adhé-rer les bords entre eux avec les doigts puis une fourchette. Faire des traits au couteau sur le dessus. Dorer la surface totale du chausson.
• Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min. Ne pas sortir tant que le dessous du chausson n’est pas bien cuit !
  Conseils et astuces :
• Faire un petit trou dans la pâte avant cuisson afin d’éviter que le chausson ne soit trop gonflé.
• Se déguste tiède.
  RECETTES !
  Les blinis
  Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 20g de beurre
• 1 pincée de sel
  Préparation :
• Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux. Hors du feu ajouter la levure.
• Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis former un puits. Ajouter progressivement les jaunes d’oeuf et le lait. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.
• Dans une poêle beurrée, faire cuire 1 à 2c.à s. de pâte par blini. Laisser dorer 2 min par côté.
• Lorsque les blinis sont tièdes, les tartiner de tarama, de tapenade, de guacamole ou autre.
  Conseils et astuces :
• Les quantités sont prévues pour un apéritif donc n’hésitez pas à doubler si vous faites cette recette pour un dîner, pique-nique…