Mousse de thon
Pour 12 ramequins :
– 2 boites de thon au naturel de 300 g chacune
– 15 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 g de saumon ou de truite fumée
– 2 sachets de gelée Maggi ou de Madère à faire chauffer et laisser refroidir avant de mélanger.
Mélanger à la fourchette le tout dans l’ordre
Remplir les ramequins
Mettre au frais une nuit ou au minimum 4 heures.
Crème au caramel
4 personnes
– 250 g de lait
– 250 g de crème fraîche liquide
– 10 g de beurre
– 1 pincée de fleur de sel
– 20 g de fécule de maïs
Pour le caramel :
– 150 g de sucre
– 50 g d’eau
Versez l’eau dans la cocotte et ajoutez le sucre et laissez prendre le caramel. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le beurre en fin de cuisson. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et la maïzena. Versez sur le caramel, à feu vif portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez dans des verrines ou ramequins. Une fois refroidis, déposez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.