Mousse au mascarpone – Gâteau aux glands ou « noisettes du pauvre »

 

La crème au beurre vous paraît un peu écœurante pour garnir votre moka ? Vous recherchez un dessert rapide à faire ? Voici la solution !

 Ingrédients pour 6 coupes :

– 250 g de mascarpone

– 25 cl de crème liquide entière

– 100 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à café d’extrait de café

 

Préparation :

– Monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre dès que la crème commence à prendre.

– Incorporer le mascarpone et l’extrait de café en mélangeant au fouet. Réserver au frais.

– N’hésitez pas à remplacer le café par des framboises fraîches ou décongelées et vous aurez un dessert léger et original !

– Vous pouvez aussi garnir de belles meringues Pavlova (Cf. FA n°3) pour vos repas de Noël ; c’est un dessert toujours apprécié !

 

Gâteau aux glands ou « noisettes du pauvre »

Cette recette nous a été offerte par les sœurs clarisses de Morgon. N’oubliez pas que nos clarisses prient volontiers pour nous aider à obtenir des grâces ; elles peuvent procurer les graines de Sainte Colette, le scapulaire de Saint Joseph et ne vivent que de dons.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 140 g de sucre

– 140 g de beurre ou 150 ml d’huile

– 150 g de glands en poudre ou de noix hachées

– 70 g de farine

– 3 blancs battus en neige (on pourra utiliser les jaunes pour faire une crème d’accompagnement)

 

Préchauffez le four à 180°C (ou à 160°C pour un four à chaleur tournante)

– Battre vigoureusement le sucre et le beurre fondu

– Mélanger les glands en poudre et la farine et ajouter ce mélange au premier

– Incorporer délicatement les blancs au mélange obtenu

– Mettre dans un moule beurré et fariné et enfourner 35 minutes

On peut accompagner d’une crème et/ou un glaçage au chocolat

Surtout ne pas oublier la bonne dose d’amour du Bon Dieu !

 

Pour la préparation des glands :

– Faites bouillir une première fois les glands dans l’eau. Jetez tous ceux qui remontent à la surface car ils sont sans doute véreux. Ecossez les glands sains qui n’ont pas été piqués par les insectes.

– Coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Changez l’eau et recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire afin de bien éliminer le tanin.

– Faire sécher les morceaux à four doux quelques minutes puis moudre jusqu’à l’obtention de la farine.