Ingrédients pour 6-8 personnes :
8 œufs, mayonnaise, sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les œufs durs (10 min dans l’eau bouillante) ; mettez-les tout de suite sous l’eau froide. Ecaillez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur ; retirez les jaunes. Puis, dans un plat, écrasez-les avec de la mayonnaise (la quantité que vous désirez) à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez. Remettez ce mélange dans les blancs d’œufs.
Conseils et astuces :
– Accompagnez les œufs mimosa avec des carottes râpées, des choux râpés, de la salade… Cela fait une entrée ou un dîner léger assez rapide et délicieux ! Vous pouvez décorer de persil, d’olive ou de rondelles de cornichon. Vous pouvez aussi mettre un peu de thon ou de l’avocat au mélange pour varier.
– Sachez que les œufs s’écaillent moins bien s’ils sont trop frais.