Ingrédients pour 8 personnes :
– 1,2 kg de potimarron (ou autres courges)
– 90g de farine
– 6 œufs
– ¾ l de lait
– 90g de beurre
– 120g de gruyère râpé
– sel et poivre .
Préparation :
– Pelez le potimarron et retirez les graines. Coupez la chair en cubes. Cuisez la chair de potimarron dans le lait environ 15 min. Egouttez le potimarron et moulinez-le en purée. Ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le poivre. Incorporez les jaunes d’œufs, un par un en dehors du feu, la farine puis le gruyère râpé. S’il y a des grumeaux de farine, mixez un peu.
– Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement et progressivement dans l’appareil en soulevant la masse avec une spatule. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.
– Faites cuire entre 45-50 min à 180°C. Servir aussitôt !
Conseils et astuces :
-Vous pouvez y ajouter des herbes, un peu de muscade…
– Plat d’hiver bien réchauffant !
– Cette recette peut se faire avec différentes courges : butternut, potiron, potimarron.