Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 pâte brisée
– 50g de beurre
– sel, poivre, muscade
– environ 600g de blancs de poireaux
– 40 cl de crème fraîche
– 35 cl de lait
– 6 œufs
– 75 g de gruyère
Préparation :
– Débiter les blancs de poireaux de 3mm d’épaisseur. Les faire étuver à couvert avec le beurre (ils doivent être transparents et ramollis sans colorer).
– Battre la crème et les œufs. Assaisonner le mélange. Ajouter les blancs de poireaux. Verser sur la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.
– Enfourner 30 minutes à four chaud (180°C). Servir chaud.
Conseils et astuces :
– Délicieuse servie accompagnée d’une salade verte.
– On peut ajouter à la flamiche : des lardons grillés, du jambon ou bien des morceaux de saumon.