Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)
– 50 cl de lait
– 2 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 65 g de farine
– Une petite cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
– Préchauffez le four ; étalez la pâte dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre. Faites cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C. Il faut que la pâte soit dorée ; laissez refroidir.
– Pour la crème : dans un plat, travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine et la vanille. Faites bouillir le lait.
– Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange, en allant très doucement et en remuant bien pour ne pas coaguler les œufs ; lorsque la moitié est incorporée, vous pouvez verser plus vite.
– Remettez le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu ; laissez refroidir.
Conseils et astuces :
– Vous pouvez mettre toutes sortes de fruits rouges : fraises, groseilles, framboises.
– Surtout laissez bien refroidir la tarte avant de mettre les fruits !