Ingrédients pour 6 personnes : 

• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de gruyère (ou autre)
• ½ litre de lait
• 5 œufs
• Sel, poivre
• Légumes (facultatif)

 

Préparation :

 Faire une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait

Ajouter le fromage. Laisser refroidir.

• Mettre ensuite les jaunes, les blancs battus et (les légumes).
• Vérifier l’assaisonnement et faire cuire à four moyen dans un plat beurré, pendant 45 min à 180°C.

 

Conseils et astuces :

• Vous pouvez ajouter un peu de légumes cuits au préalable (quelques champignons, poireaux, oignons ou courgettes) et/ou du fromage (morceaux de cantal, de chèvre…)

• Ce plat se mange tout de suite car le soufflé dégonfle très vite ; délicieux, accompagné d’une salade.