Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de carottes
– 1 bouquet de persil et des raisins secs
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Jus d’un citron
– 60 ml d’huile d’olive
– 1 pincée de cumin
– Sel et poivre
– 1 cuillère à café de miel éventuellement
Préparation :
– Éplucher et râper les carottes puis les placer dans un saladier. Ajouter le persil haché et les raisins secs.
– Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et le miel.
– Verser la vinaigrette sur les carottes et bien mélanger. Laisser infuser 10 minutes avant de servir.
Conseils et astuces :
– Noix : ajouter des noisettes, des amandes ou des pignons de pins pour une touche de croquant.
– Crudités : mélanger les carottes avec du chou râpé ou du concombre.
– Protéines : ajouter des morceaux de jambon ou du thon en conserve.
– Fromage : ajouter des morceaux de feta ou de chèvre frais.
Facile à préparer et rapide, cette salade de carottes râpées est un accompagnement qui se marie avec presque tout ! Voici quelques idées : en entrée, avec une quiche, avec des viandes, des grillades…