Foyers ardents

Ami et amitié

Le choix d’un ami est dirigé et limité par la considération du meilleur.

P Sertillanges

L’ami qu’on doit aimer en qui l’on doit se fier c’est celui qui vous secoue et vous protège quand tout le monde vous fait défaut.

Joinville

Ce qui me rassure le plus sur la durée de notre amitié, c’est le sentiment religieux qui nous unit. Puissions-nous par nos exemples mutuels nous raffermir dans ces doctrines sublimes, et qu’entre toi et moi, elle soit, comme dit Bossuet, une immortelle médiatrice.

L.Cornudet à Charles de Montalembert

L’amitié est un commerce pour s’aider à jouir de Dieu.

Bossuet

L’union des esprits

Bénissons Dieu qui nous donne en ce monde l’union des cœurs, nous ne goûterons que dans l’autre l’union des esprits.

Louis Veuillot

Heureux qui vous aime, ô mon Dieu…

Heureux qui vous aime, ô mon Dieu, heureux qui aime ses amis en vous… On est sûr de ne perdre aucun de ceux qu’on aime, quand on les aime en celui qu’on ne saurait perdre.

Saint Augustin, Confessions, IV, 7,8,9

Flamiche aux poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée

– 50g de beurre

– sel, poivre, muscade

– environ 600g de blancs de poireaux

– 40 cl de crème fraîche

– 35 cl de lait

– 6 œufs

– 75 g de gruyère

Préparation :

– Débiter les blancs de poireaux de 3mm d’épaisseur. Les faire étuver à couvert avec le beurre (ils doivent être transparents et ramollis sans colorer).

– Battre la crème et les œufs. Assaisonner le mélange. Ajouter les blancs de poireaux. Verser sur la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

– Enfourner 30 minutes à four chaud (180°C). Servir chaud.

Conseils et astuces :

– Délicieuse servie accompagnée d’une salade verte.

– On peut ajouter à la flamiche : des lardons grillés, du jambon ou bien des morceaux de saumon.

Tarte au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)

– 50g de maïzena

– 30cl d’eau

– 25g de beurre

– zeste râpé (facultatif) et jus de 2 petits citrons

– 2 œufs (jaunes et blancs séparés)

– 170g de sucre en poudre

Préparation :

– Etaler la pâte et tapisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Faire cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C. Laissez refroidir.

– Délayer la maïzena avec un peu d’eau dans une casserole. Ajouter le reste d’eau, le beurre, puis porter doucement à ébullition, tout en tournant. Faire cuire 3 minutes, sans cesser de tourner. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, les jaunes et 50g de sucre. Verser la préparation sur la pâte.

– Battre les blancs en neige très ferme, puis incorporer le reste de sucre et étaler la préparation sur la pâte refroidie.

Faire cuire environ 1h au four (110°C). La meringue doit être sèche, craquante. Servez chaud ou froid.

Conseils et astuces :

– Pour blanchir une tarte, vous pouvez utiliser des noyaux d’abricot à la place des billes de cuisson ; cela est tout aussi efficace !

– Si vous préférez que la meringue soit molle : il suffit de la cuire moins longtemps.