Tarte aux fruits
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients pour le sablé breton :
3 jaunes d’œufs
120 g sucre en poudre
120 g de beurre salé
210 g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation du sablé breton :
Écraser le beurre en pommade,
Battre les jaunes avec le sucre,
Y incorporer le beurre, puis la farine mélangée à la levure,
Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure,
Étaler la pâte et mettre au four à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille
500 ml de lait tempéré
20 g de beurre
6 jaunes d’œufs
20 g de farine
30 g de maïzena
100 g de sucre
2 gousses de vanille fendues
Préparation de la crème pâtissière :
Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition,
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
Y ajouter progressivement la maïzena et la farine,
Verser la moitié du lait, mélanger délicatement puis de façon plus énergétique.
Reverser la crème dans la casserole de lait et remettre à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser refroidir et l’étaler sur le sablé.
Décorer à sa guise avec des fruits de saison.
Galettes salées
Ingrédients pour 12 galettes :
250 g de farine de blé noir
2 œufs
Gros sel
1/2 litre d’eau
Bien mélanger le tout au batteur et laisser reposer pendant 2 heures,
Faire cuire dans une galetière et y mettre les ingrédients de votre choix :
– Coquilles st Jacques dans sa fondue de poireaux
– Jambon œuf fromage
– Andouille à la moutarde
– Lardons champignons
– Feta, tomates, poivrons
– Chèvre miel …..
Surtout mettre une bonne noix de beurre salé !!!