Gâteau au citron et aux amandes
Ingrédients:
250 gr de beurre
250 gr de sucre
200 gr de farine
4 blancs d’œufs battus en neige
200 gr de poudre d’amande
1 zeste de citron
Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige, puis la poudre d’amande, la farine et enfin le zeste de citron.
Mettre la pâte obtenue dans un moule à gâteau de préférence en silicone afin d’obtenir un démoulage aisé. Faire cuire au four à température douce thermostat 6 soit 180 degrés pendant 25 à 30 mn.
Flan de saumon fumé
Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Ingrédients:
400 gr de saumon fumé
500 gr de purée de céleri en galets surgelés
7 brins d’aneth
4 œufs
200 gr de crème fraîche entière
Sel, poivre
Décongeler le céleri à température ambiante, puis mélanger avec 150 gr de crème. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la purée de céleri. Couper les 2/3 du saumon en dés et les incorporer à la préparation. Allumer le four sur 7 ou 210 degrés.
Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 25 mn
Mixer le reste du saumon avec le reste de crème, l’aneth et le poivre.
Servez les flans chauds accompagnés de la sauce au saumon.
Pour faire cuire au bain-marie il suffit de placer les ramequins dans la lèche frite dans laquelle vous mettez de l’eau.