Ingrédients pour 8 personnes :
– 500 gr de calamars
– 500 gr de saumon frais
– 500 gr de crevettes roses
– Dans un plat à gratin y déposer le poisson coupé en morceaux et les crevettes décortiquées.
– Conserver les corps de crevettes afin de préparer un roux : faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre les corps de crevettes avec du vin blanc sec genre Muscadet, poivre. Faire bouillir quelques minutes puis filtrer dans une passoire.
– Faire fondre du beurre dans une autre casserole, ajouter de la farine tout en remuant et y ajouter progressivement le jus filtré. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement et verser cette sauce sur le poisson. – Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C ou thermostat 6.