Ingrédients :
– 450 g de framboises
– 130 g de sucre
– 1/2 jus de citron
– 40 cl de crème 30 %
– 5 feuilles de gélatine
Préparation :
– Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
– Passer les framboises à la centrifugeuse afin d’obtenir un jus.
– Chauffer ensemble : citron jus de framboise et sucre.
– Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir le tout.
– Monter la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation. Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone.
– Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
– Faire un glaçage avec 150 g de framboises passées à la centrifugeuse, 20 g de sucre et 1 feuille de gélatine.
– Démouler la génoise sur un plat à cake et verser dessus le glaçage.
Vous allez surprendre vos convives. Bon appétit !