Ingrédients pour 8 personnes :
– 1400 g de courgettes
– 2 oignons
– 2 cubes de bouillon de volailles
– 8 portions de vache qui rit ou Kiri
– Sel, poivre, huile d’olive.
Préparation :
– Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé ainsi que les courgettes coupées en morceaux.
– Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
– Ajouter les kiri, mixer le tout, saler et poivrer.
Conseils et astuces :
Soupe qui se garde bien au congélateur. Quand on a beaucoup de courgettes, c’est un bon moyen de ne pas les perdre.