Ingrédients pour environ 10 petites mousses :
– 300 g de crème liquide bien froide
– 250 g de framboises
– 100 g de sucre
– 3 feuilles de gélatine de 2g
Préparation :
– Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les framboises dans un saladier pour obtenir une purée puis passer celle-ci dans une passoire afin d’en extraire les petits grains. Faire ensuite tiédir cette purée dans une casserole afin d’y faire bien fondre la gélatine préalablement pressée. Puis ajouter le sucre. Bien mélanger.
– Dans un autre saladier, battre la crème en chantilly. Arrêter de battre dès que la crème épaissit sinon elle se transformera en beurre. Mélanger progressivement avec une spatule la crème fouettée avec la purée de framboises.
– Verser dans les moules. Mettre au frais au moins 4 heures. Démouler avant de servir.
Conseils et astuces :
– Dessert léger accompagné de petits gâteaux.
– En saison, on peut remplacer les framboises par des fraises.
– Dessert qui se fait bien la veille.
– Possibilité de le congeler mais dans ce cas, ne pas oublier de le mettre au frigo environ une heure avant de servir.